Nu de herfst volop in het land is, grijpen we massaal naar een stevige boterham voor het ontbijt of de lunch. Volkorenbrood geldt daarbij als de absolute klassieker voor wie kiest voor een vezelrijke voeding. Maar hoe zit het nu eigenlijk met de kwaliteit van de broden die dagelijks in de winkelrekken liggen? Om die vraag te beantwoorden, nam toppatissier en meesterbakker Joost Arijs dertien verschillende volkorenbroden uit diverse supermarktketens onder de loep.

Tijdens de uitgebreide proeftest keurde de kenner de broden op smaak, textuur en de verhouding van de gebruikte ingrediënten. Een opvallende vaststelling is dat de benaming 'volkoren' niet altijd automatisch betekent dat het brood voor de volle honderd procent uit volkorenmeel bestaat. Wie de ingrediëntenlijst op de verpakking grondig inspecteert, merkt soms verrassende verschillen op tussen de diverse winkelketens. Eén specifieke keten bleek volgens de test wel heel uitdrukkelijk in te zetten op een hoogwaardig aanbod.

Hoewel het handig kan zijn om snel een brood mee te grissen tijdens de week-inkopen, herinnert deze kwaliteitstest ons aan de pure waarde van het ambacht. Echt volkorenbrood vraagt immers vakkennis, voldoende rijstijd en een perfect evenwicht van louter volle graankorrels. Voor de allerbeste smaakbeleving en de hoogste voedingswaarde blijft een bezoek aan de lokale ambachtelijke bakker bij jou in de buurt de allerbeste keuze.

Onze West-Vlaamse bakkers staan immers elke nacht paraat om kraakvers brood te bakken volgens de regels van de kunst. Zij kennen hun ingrediënten door en door en geven met plezier deskundig advies over het graangehalte en de voedingswaarden. Wie op zoek is naar een eerlijk, heerlijk en op-en-top gezond volkorenbrood, vindt op de traditionele toog van de buurtbakker gegarandeerd de allerhoogste kwaliteit.