Alors que l'automne est bien installé dans le pays, nous sommes nombreux à opter pour une tartine copieuse au petit-déjeuner ou au déjeuner. Le pain complet fait figure de grand classique pour quiconque choisit une alimentation riche en fibres. Mais qu'en est-il réellement de la qualité des pains qui garnissent quotidiennement les rayons de nos magasins ? Pour répondre à cette question, le chef pâtissier et maître boulanger Joost Arijs a passé au crible treize pains complets différents provenant de diverses chaînes de supermarchés.

Lors de ce test dégustation approfondi, l'expert a évalué les pains sur le goût, la texture et la proportion des ingrédients utilisés. Un constat frappant : l'appellation « pain complet » ne signifie pas toujours automatiquement que le pain est composé à cent pour cent de farine complète. En inspectant attentivement la liste des ingrédients sur l'emballage, on remarque parfois des différences surprises entre les différentes enseignes. Selon le test, une chaîne en particulier s'est toutefois distinguée en misant très nettement sur une offre de haute qualité.

S'il peut être pratique d'attraper rapidement un pain lors des courses de la semaine, ce test qualité nous rappelle la pure valeur de l'artisanat. Un vrai pain complet exige en effet un savoir-faire, un temps de pousse suffisant et un équilibre parfait composé uniquement de grains entiers. Pour profiter de la meilleure expérience gustative et de la valeur nutritive la plus élevée, une visite chez votre boulanger artisanal local reste le meilleur choix possible.

Nos boulangers ouest-flamands sont en effet sur le pont chaque nuit pour cuire du pain frais du jour dans les règles de l'art. Ils connaissent leurs ingrédients sur le bout des doigts et se feront un plaisir de vous conseiller avec expertise sur la teneur en céréales et les valeurs nutritionnelles. Quiconque recherche un pain complet honnête, délicieux et sain au possible trouvera à coup sûr la plus haute qualité sur le comptoir traditionnel de son boulanger de quartier.