Alors que l'automne est bien installé dans le pays, nous sommes très nombreux à opter pour une tranche de pain copieuse au petit-déjeuner ou au déjeuner. Le pain complet est considéré comme le grand classique absolu pour ceux qui choisissent une alimentation riche en fibres. Mais qu'en est-il réellement de la qualité des pains qui se trouvent chaque jour dans les rayons des magasins ? Pour répondre à cette question, le chef pâtissier et maître boulanger Joost Arijs a passé au crible treize pains complets différents provenant de diverses chaînes de supermarchés.

Au cours de ce dégustation approfondie, l'expert a évalué les pains sur le goût, la texture et la proportion des ingrédients utilisés. Un constat frappant est que la dénomination « complet » ne signifie pas toujours automatiquement que le pain est composé à cent pour cent de farine complète. En inspectant minutieusement la liste des ingrédients sur l'emballage, on remarque parfois des différences surprises entre les différentes enseignes. Une chaîne spécifique s'est toutefois révélée, selon le test, miser très clairement sur une offre de haute qualité.

S'il peut être pratique d'attraper rapidement un pain lors des courses de la semaine, ce test de qualité nous rappelle la valeur pure de l'artisanat. Un vrai pain complet exige en effet du savoir-faire, un temps de pousse suffisant et un équilibre parfait de grains entiers exclusivement. Pour bénéficier de la toute meilleure expérience gustative et de la valeur nutritionnelle la plus élevée, une visite chez le boulanger artisanal local près de chez vous reste le meilleur choix absolu.

Nos boulangers ouest-flamands sont en effet sur le pont chaque nuit pour cuire du pain frais du jour dans les règles de l'art. Ils connaissent leurs ingrédients sur le bout des doigts et se feront un plaisir de vous donner des conseils d'experts sur la teneur en céréales et les valeurs nutritionnelles. Quiconque est à la recherche d'un pain complet authentique, délicieux et sain au possible trouvera à coup sûr la plus haute qualité sur le comptoir traditionnel de son boulanger de quartier.