Les pêcheurs ouest-flamands connaissent des moments exceptionnels en mer et ramènent actuellement à terre une quantité impressionnante de seiches et d'encornets. Ce n'est pas pour rien que la seiche a été élue poisson de l'année. Pourtant, nos ambassadeurs de la pêche locale constatent que ce délice de la mer du Nord ne se retrouve pas encore si souvent dans les assiettes flamandes. Beaucoup de gens ne savent tout simplement pas comment cuisiner ces ingrédients polyvalents dans leur propre cuisine.

Pour changer la donne et encourager la consommation de produits locaux frais, Filip Claeys vient à la rescousse. Le célèbre chef doublement étoilé partage avec enthousiasme trois recettes accessibles. Avec cette inspiration savoureuse, il souhaite montrer que la préparation du calamar n'a rien de compliqué. Qu'il s'agisse d'une cuisson rapide à la poêle ou d'un mijoté fondant, ces ingrédients de chez nous offrent d'immenses possibilités culinaires.

Pour ceux qui souhaitent franchir le pas vers un délicieux plat régional, le poissonnier local de la région est l'endroit idéal pour commencer. Les poissonniers expérimentés de votre quartier nettoieront volontiers les seiches ou encornets fraîchement捕qués et partageront avec plaisir des conseils de conservation et des astuces de préparation avisés. Ainsi, chacun peut profiter sans effort à la maison d'un produit ultra-frais et durable de nos propres pêcheurs.