L'automne étant bien installé dans le pays, nous sommes nombreux à opter pour une tranche de pain bien copieuse au petit-déjeuner ou au déjeuner. Le pain complet fait figure de grand classique pour ceux qui privilégient une alimentation riche en fibres. Mais qu'en est-il réellement de la qualité des pains qui garnissent quotidiennement les rayons de nos magasins ? Pour répondre à cette question, le grand pâtissier et maître boulanger Joost Arijs a passé au crible treize pains complets différents provenant de diverses chaînes de supermarchés.

Au cours de cette séance de dégustation approfondie, l'expert a évalué les pains sur la base du goût, de la texture et du dosage des ingrédients utilisés. Un constat frappant ressort de cette analyse : l'appellation « pain complet » ne garantit pas toujours un pain composé à cent pour cent de farine complète. En inspectant minutieusement la liste des ingrédients sur l'emballage, on remarque parfois des différences d'une enseigne à l'autre. Selon le test, une chaîne en particulier s'est toutefois distinguée par sa volonté affichée de proposer une offre de haute qualité.

S'il peut être pratique de prendre un pain au passage lors des courses hebdomadaires, ce test qualité nous rappelle la valeur pure de l'artisanat. Un vrai pain complet exige en effet un savoir-faire, un temps de levée suffisant et un équilibre parfait composé uniquement de grains entiers. Pour profiter de la meilleure expérience gustative et de la valeur nutritionnelle la plus élevée, une visite chez votre boulanger artisanal local reste le meilleur choix absolu.

Nos boulangers ouest-flamands sont en effet sur le pont chaque nuit pour cuire du pain frais du jour dans les règles de l'art. Ils connaissent leurs ingrédients sur le bout des doigts et se feront un plaisir de vous conseiller avec expertise sur la teneur en céréales et les valeurs nutritionnelles. Quiconque recherche un pain complet authentique, délicieux et sain au possible trouvera à coup sûr la plus haute qualité sur le comptoir traditionnel de son boulanger de quartier.